野菜の面取り
こんにちは、ミルクです。
最近料理をたまに作るようになった主人が先日もおでんを作ってくれました。
テレビの料理番組を見ている時に、大根の面取りをしましょう・・・・・と言われたそうです。
面取りって何？
俺知らない！
常識だと思っていたことも、料理をしたことのない主人にとっては常識どころか、言葉さえ知りませんでした。
面取りとは
大根・かぼちゃ・人参などの野菜の煮崩れを防ぐために行います。
面取りはどのよう行う
野菜の切り口の角を切り取り、丸みをもたせる。
煮物などの時に行う。
面取りの効果は
野菜の煮崩れを防いでくれます。
また、面取りを行うことで野菜の表面積が広くなり、火が通りやすかったり味がしみこみやすくなるという効果もあります。
面取りを行うことで見た目も良くなります。
